Supergod morotskaka

🍰 GLASYR
50 g smör eller vegetabiliskt margarin
400 g (2 pkt) färskost utan smak eller t ex havregräddost
Skal av 1 apelsin
2 matskedar apelsinjuice
¼ tsk Foodin Stevia extraktpulver

🥜 FÖR ÖVRIGT
1 dl pekannötter till dekoration

🥣 TILLVERKNING
1. Riv morötterna till ett fint rivjärn. Vispa rumsvarma ägg. Tillsätt olja och riven morot. Blanda ihop de torra ingredienserna och lägg till degen i omgångar. Häll smeten i en smord kakform (diameter 20-24 cm).

2. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Låt kakan svalna och ta ur springformen. Lägg över till kylen medan du förbereder frostingen.

3. Smält fettet till frostingen och blanda i färskosten. Blanda stevia med apelsinjuice och lägg till frostingen. Riv ner apelsinskalet i den. Bred ut frostingen på ytan av morotskakan. Garnera med pekannötter.